用保鲜膜把装有面团的盘封好后发酵,第一次发酵,面团是原来的二倍大就可以,放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。
第二次发酵的时候,面团同样再次发酵到二倍大,时间同样是一个小时。
面包经过二次发酵的话,才会比较松软,好吃。(发酵好以后不能揉搓面团,否则面包会不松软)
根据发酵方法和面团大小,酵母种类而定的,另外制作不同的糕点(包括面包)需要不同的湿度和温度,也就有不同的发酵时间。
有十分钟到一小时的,液种法是半小时到一小时。汤种法是一天到7天,三天的汤种最好。
文章来源: 修珠轩
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写的太好了!